TERMO - Four à soles chauffé à l’huile avec chargement automatique

Fours à Huile Thermique Conçus pour un Usage Intensif

Ces fours sont une solution idéale pour les petites, grandes et industrielles boulangeries. Ils sont conçus pour les boulangers exigeant la plus haute qualité de cuisson. Leur technologie de production avancée et leurs matériaux de haute qualité offrent une longue durée de vie tout en permettant des économies d’énergie significatives.

La conception du four assure une distribution uniforme de la température sur les plaques de cuisson grâce à la circulation continue de l’huile thermique (fluide caloporteur) à l’aide d’une pompe à joint magnétique. La technologie de chauffage et la structure du four garantissent une cuisson uniforme et des résultats reproductibles pour le boulanger. Les fours à huile thermique sont équipés d’un système de contrôle moderne basé sur PLC qui surveille en continu le bon fonctionnement.

Principe de Chauffage
Dans les fours à huile thermique Brotmas, de l’huile thermique synthétique résistante aux hautes températures est utilisée comme fluide caloporteur. Ce système peut fonctionner à des températures beaucoup plus élevées que l’eau sans évaporation, assurant une distribution homogène, stable et contrôlée de la chaleur à l’intérieur du four.

Le système de chauffage est une unité entièrement équipée comprenant un échangeur de chaleur, un brûleur à haute efficacité, une pompe de circulation, un panneau de contrôle électrique, des capteurs de sécurité et des régulateurs. La surface de chauffage en spirale cylindrique à l’intérieur de la chaudière est constituée de tubes en acier spéciaux résistants aux hautes températures. Ce design offre une efficacité énergétique maximale dans des conditions de combustion optimales.

L’huile thermique circulant dans le système transfère uniformément la chaleur à tous les niveaux du four via la pompe de circulation, garantissant une qualité de cuisson constante sur chaque niveau. Les capteurs de sécurité intégrés et le système de contrôle automatique assurent une opération sûre, efficace et durable.

Énergie Produite par le Brûleur
L’énergie générée par le brûleur est transférée au fluide caloporteur dans la spirale au centre de la chaudière, puis pompée vers le four. Pendant la cuisson, la différence entre la température du milieu chauffant et la température de cuisson est très importante. Dans les fours à huile thermique Brotmas, cette différence est minimale. La température reste constante à tout moment, sans perte d’effet thermique. Grâce à une forte accumulation de chaleur et un excellent transfert thermique, des résultats de cuisson parfaits sont obtenus.

Caractéristiques et Fonctionnalités

1. Conception Modulaire
   Le four peut être fabriqué avec 4 à 8 niveaux. La séparation de l’unité de combustion et de la section supérieure de cuisson facilite l’installation.
2. Système de Chauffage à Haute Efficacité
   Le système à huile thermique transfère uniformément la chaleur générée à tous les niveaux du four, assurant une distribution homogène et une qualité de cuisson constante. Les panneaux spécialement conçus résistants aux hautes températures et les canaux de circulation de chaleur optimisés minimisent les pertes d’énergie. Les matériaux d’isolation avancés dans la section supérieure maintiennent la chaleur plus longtemps, réduisant la consommation de combustible et améliorant l’efficacité énergétique. Cela garantit une température stable même pendant des productions prolongées, préservant la couleur et l’équilibre de cuisson des produits.
3. Construction Robuste
   Les fours à huile thermique sont construits avec un cadre en acier renforcé pour résister à des conditions de travail intensives. La structure du corps est conçue pour résister aux hautes températures et aux cycles de fonctionnement continus. Les surfaces externes épaisses et isolées réduisent les pertes d’énergie et augmentent la sécurité opérationnelle. Les matériaux de haute qualité utilisés dans le système de support assurent des performances durables et des coûts de maintenance réduits. La structure modulaire permet un entretien facile et le remplacement des pièces. Cette construction robuste et fiable permet des performances élevées même sur des lignes de production continues 24h/24.
4. Puissance de Vapeur
   L’une des principales forces des fours à huile thermique Brotmas est la génération supérieure de vapeur. Des tubes à vapeur haute efficacité spécialement conçus assurent une distribution homogène, dense et continue de la vapeur sur chaque niveau. Ce système offre d’excellents résultats en termes de brillance de croûte, de volume et de texture moelleuse pour tous types de pains. Les tubes en alliage résistants aux hautes températures maintiennent des performances stables même lors de longues productions. La conception modulaire permet un entretien facile et le remplacement des tubes à vapeur ; les sections individuelles peuvent être retirées pour le remplacement des pièces, minimisant le temps de service et maintenant la continuité de production.
5. Cuisson Équilibrée
   Le point le plus important des fours à huile thermique est la cuisson équilibrée. L’huile chauffée est distribuée uniformément sur tous les niveaux, assurant un équilibre parfait entre les couches. L’équilibre avant-arrière est parfait, et aucun réglage spécial saisonnier n’est nécessaire pour le registre de cheminée.
6. Automatisation
   L’un des principaux atouts de Brotmas est l’automatisation avancée et l’infrastructure logicielle. Le système de contrôle, développé selon les normes industrielles modernes, fonctionne avec des capteurs haute précision et s’intègre aux principales marques mondiales de PLC et d’actionneurs. Chaque paramètre du processus—température, temps, vitesse du moteur et consommation d’énergie—est automatiquement surveillé et optimisé. Les opérateurs peuvent facilement surveiller tous les processus, enregistrer les recettes de production et redémarrer en un seul geste via une interface tactile conviviale.
7. Interface Facile à Utiliser
   Le panneau de contrôle est facile à apprendre et rapide à utiliser. La structure de menu intelligente minimise les erreurs des opérateurs et offre une expérience utilisateur conviviale.