Yoğun kullanıma yönelik tasarlanmış yağlı fırınlar,

Küçük işletmeler, büyük işletmeler ve endüstriyel fırınlar için ideal bir çözümdür. En yüksek kalitede pişirme gerektiren fırıncılar için tasarlanmıştır. Üretim teknolojisi ve kaliteli malzemeleri, uzun kullanım ömürleri sağlarken önemli ölçüde enerji tasarrufu da sağlar. Fırın tasarımı, termal yağın (ısı taşıyıcı) manyetik contalı bir pompa tarafından sürekli olarak sıkıştırılması sayesinde ısıtma plakalarında aynı sıcaklık dağılımını sağlar. Kullanılan ısıtma teknolojisi ve fırının yapısı, eşit pişirmeyi garanti eder ve fırıncı için pişirme tekrarlanabilirliğini sağlar. Termal yağlı fırınlar, cihazların düzgün çalışmasını sürekli olarak izleyen modern bir PLC tabanlı kontrol sistemiyle donatılmıştır.

Isıtma Prensibi,

Brotmas yağ ısıtmalı katlı fırınlarda, ısı transfer akışkanı olarak yüksek ısı dayanımlı sentetik termal yağ kullanılır. Bu sistem, suya göre çok daha yüksek sıcaklıklarda buharlaşmadan çalışabilir ve böylece fırın içinde homojen, kararlı ve kontrollü ısı dağılımı sağlar. Isıtma sistemi; ısı eşanjörü, yüksek verimli brülör, sirkülasyon pompası, elektrik kontrol paneli, emniyet sensörleri ve regülatörlerden oluşan tam donanımlı bir ünitedir. Kazan içerisinde bulunan silindirik serpantin tip ısıtma yüzeyi, yüksek sıcaklığa dayanıklı özel çelik borulardan üretilmiştir. Bu tasarım, optimum yanma koşullarıyla maksimum enerji verimliliği sunar. Sistemde dolaşan termal yağ, sirkülasyon pompası aracılığıyla fırının tüm katlarına eşit şekilde ısı iletir. Böylece her katta aynı pişirme kalitesi elde edilir. Ayrıca, entegre güvenlik sensörleri ve otomatik kontrol sistemi sayesinde güvenli, verimli ve uzun ömürlü bir çalışma sağlanır.

Brülörün yanması ile üretilen enerji,

Kazanın merkezinde bulunan serpantin içindeki ısı taşıyıcısına aktarılır ve ardından fırına pompalanır. Pişirme işleminde, ısıtma ortamının sıcaklığı ile pişirme sıcaklığı arasındaki fark çok önemlidir. Brotmas katlı termal yağ fırınlarında bu fark çok düşüktür. Sıcaklık her zaman sabittir; termal etkide herhangi bir azalma olmaz. Yüksek ısı birikimi ve mükemmel ısı transferi sayesinde mükemmel pişirme sonuçları elde edilir.

ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ

1-MODÜLER DİZAYN

Fırın 4 ile 8 kat arasında yapılabilir. Ayrıca yanma ünitesi ve üst pişirme bölümü ayrılabilir yapıda olmasından dolayı Kurulum kolaylığı sağlamaktadır.

2-YÜKSEK VERİMLİ ISITMA SİSTEMİ

Yağ ısıtmalı sistem sayesinde, cehennemlikte üretilen ısı özel ısı transfer yağı aracılığıyla fırının tüm katlarına eşit şekilde iletilir. Bu sistem, ısının homojen dağılmasını sağlayarak her katta aynı pişirme kalitesini sunar. Yüksek sıcaklığa dayanıklı özel üretilmiş paneller ve optimize edilmiş ısı sirkülasyon kanalları, enerji kaybını minimuma indirir. Üst bölümde kullanılan ileri seviye yalıtım malzemeleri, ısıyı uzun süre sabit tutarak yakıt tüketimini azaltır ve enerji verimliliğini artırır. Bu sayede fırın, uzun süreli üretimlerde dahi stabil sıcaklıkta çalışır, ürünlerde renk ve pişirme dengesi korunur.

3-SAĞLAM YAPI

Yağ ısıtmalı katlı fırınlar, ağır çalışma koşullarına dayanacak şekilde güçlendirilmiş çelik konstrüksiyon gövde ile üretilir. Gövde yapısı, yüksek sıcaklıklara ve sürekli çalışma döngülerine dayanıklı olarak tasarlanmıştır. Kalın izoleli dış yüzey, hem enerji kaybını azaltır hem de çalışma güvenliğini artırır. Fırının taşıyıcı sisteminde kullanılan kaliteli malzemeler, uzun ömürlü kullanım ve düşük bakım maliyeti sunar. Ayrıca modüler yapısı sayesinde bakım ve parça değişimi kolaylıkla yapılabilir. Bu sağlam ve güvenilir yapı, fırının 24 saat kesintisiz üretim hatlarında dahi yüksek performansla çalışmasını mümkün kılar.

4-BUHAR GÜCÜ

Brotmas yağ ısıtmalı katlı fırınlarının en güçlü yönlerinden biri, üstün buhar üretim teknolojisidir. Özel tasarlanmış yüksek verimli buhar tüpleri sayesinde her katta homojen, yoğun ve sürekli buhar dağılımı sağlanır. Bu sistem, özellikle her türlü ekmek üretiminde istenen kabuk parlaklığı, hacim ve yumuşak doku için mükemmel sonuçlar verir. Yüksek ısı dayanımlı özel alaşımlı tüpler, uzun süreli üretimlerde dahi deformasyona uğramadan stabil performans sunar. Buhar tüplerinin dizaynı, modüler yapı sayesinde kolay bakım ve değişim imkânı verir. Gerektiğinde yalnızca ilgili bölüm sökülerek parça değişimi yapılabilir; bu da servis süresini minimuma indirir ve üretim sürekliliğini korur.

5-DENGELİ PİŞİRME

Yağ ısıtmalı fırının en önemli noktası dengeli pişirmedir, tüm katlara eşit miktarda gönderilen kızgın yağ sayesinde, katlar arası denge mükemmeldir. Ön ve arka taraf dengesi ise kusursuzdur. Ayrıca baca klapesi ve mevsimsel geçişler için özel olarak denge ayarına ihtiyaç duyulmamaktadır.

6-OTOMASYON

Brotmas makinenin en güçlü yönlerinden biri, ileri düzey otomasyon ve yazılım altyapısıdır. Modern endüstriyel üretim standartlarına uygun olarak geliştirilen kontrol sistemi, yüksek hassasiyetli sensörler, dünyanın önde gelen PLC ve sürücü markalarıyla entegre şekilde çalışır. Her işlem adımı, sıcaklık, zamanlama, motor hızları ve enerji tüketimi gibi parametreler otomatik olarak kontrol edilir ve optimize edilir. Operatör, dokunmatik ekranlı kullanıcı dostu arayüz üzerinden tüm süreçleri kolayca izleyebilir, üretim reçetelerini kaydedebilir ve tek dokunuşla yeniden çalıştırabilir.

7-KOLAY KULLANIM ARAYÜZÜ

Kolay öğrenilen, hızlı kullanılan kontrol paneli. Operatör hatalarını en aza indiren akıllı menü yapısı ise kullanıcı dostudur.

Yağ Isıtmalı Katlı Fırın

brotmas machines de boulangerie

Yağ Isıtmalı Katlı Fırın